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Dramatisch einfacher zuzubereiten, als man denkt, und aus gutem Grund ein Klassiker der Sichuan-Küche.
Gesamt: 50 Min.
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Portionsgröße: 2 Personen
Ursprung: China (Sichuan-Küche)
Charakteristik: Feurig-scharf, saftig-weich & exotisch – Eintopf Chinese Style
Mapo-Tofu ist ein traditionelles Gericht aus der Sichuan-Küche, das durch seine würzige Schärfe und seidige Textur besticht. Ursprünglich von der Köchin Chen Mapo in Chengdu kreiert, kombiniert dieses Gericht zarten Tofu, wahlweise mit würzigem Hackfleisch und einer aromatischen Sauce ausfermentierten Bohnen und Sichuan-Pfeffer. Ein Klassiker, der nicht nur durch seinen einzigartigen Geschmack, sondern auch durch seine einfache Zubereitung überzeugt. Entdecken Sie die Vielseitigkeit und den authentischen Geschmack von Mapo-Tofu und bringen Sie ein Stück Sichuan-Küche in Ihre eigene Küche.
Mapo-Tofu ist ein traditionelles Gericht aus der Sichuan-Küche, das durch seine würzige Schärfe und seidige Textur besticht. Ursprünglich von der Köchin Chen Mapo in Chengdu kreiert, kombiniert dieses Gericht zarten Tofu, wahlweise mit würzigem Hackfleisch und einer aromatischen Sauce ausfermentierten Bohnen und Sichuan-Pfeffer. Ein Klassiker, der nicht nur durch seinen einzigartigen Geschmack, sondern auch durch seine einfache Zubereitung überzeugt. Entdecken Sie die Vielseitigkeit und den authentischen Geschmack von Mapo-Tofu und bringen Sie ein Stück Sichuan-Küche in Ihre eigene Küche.
ZUTATEN:
- 400 g weicher, schnittfester Tofu (alternativ geht auch mittel bis fester Tofu)
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Ingwer, fein gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL fermentierte schwarze Bohnen, grob gehackt (falls nicht vorhanden schwarze Bohnen oder Kidneybohnen)
- 1 EL Doubanjiang (chinesische Chilipaste)
- 1 TL Sichuan-Pfefferkörner, leicht zerkleinert
- 1 TL Zucker oder Agavendicksaft
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Maisstärke, mit 2 EL Wasser vermischt
- 1 TL Sesamöl
- Frische Korianderblätter (zum Garnieren)
- Als Beilage: Reis
ZUBEREITUNG:
- Den Tofu in Würfel schneiden und in kochendem Wasser für 2 – 3 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebel darin anbraten bis sie duften.
- Die fermentierten schwarzen Bohnen und Doubanjiang hinzufügen und kurz mitbraten.
- Sichuan-Pfefferkörner und Zucker einrühren, dann die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Den Tofu vorsichtig in die Pfanne geben und alles behutsam vermengen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Maisstärke-Wasser-Mischung (alternativ Speisestärke) hinzufügen, um die Sauce abzubinden und leicht einzudicken.
- Sojasauce und Sesamöl unterrühren, dann die grünen Teile der Frühlingszwiebel hinzufügen.
- Das fertige Mapo-Tofu mit frischem Koriander und/oder Frühlingszwiebelringen garnieren und richtig heiß servieren.
- Traditionell wird Mapo-Tofu mit Reis serviert.
- Guten Appetit! 祝你有好胃口! (Zhù nǐ yǒu hǎo wèikǒu!)
Dramatisch einfacher zuzubereiten, als man denkt, und aus gutem Grund ein Klassiker der Sichuan-Küche.
Gesamt: 50 Min.
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Portionsgröße: 2 Personen
Ursprung: China (Sichuan-Küche)
Charakteristik: Feurig-scharf, saftig-weich & exotisch – Eintopf Chinese Style
ZUTATEN:
- 400 g weicher, schnittfester Tofu (alternativ geht auch mittel bis fester Tofu)
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Ingwer, fein gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL fermentierte schwarze Bohnen, grob gehackt (falls nicht vorhanden schwarze Bohnen oder Kidneybohnen)
- 1 EL Doubanjiang (chinesische Chilipaste)
- 1 TL Sichuan-Pfefferkörner, leicht zerkleinert
- 1 TL Zucker oder Agavendicksaft
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Maisstärke, mit 2 EL Wasser vermischt
- 1 TL Sesamöl
- Frische Korianderblätter (zum Garnieren)
- Als Beilage: Reis
ZUBEREITUNG:
- Den Tofu in Würfel schneiden und in kochendem Wasser für 2 – 3 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebel darin anbraten bis sie duften.
- Die fermentierten schwarzen Bohnen und Doubanjiang hinzufügen und kurz mitbraten.
- Sichuan-Pfefferkörner und Zucker einrühren, dann die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Den Tofu vorsichtig in die Pfanne geben und alles behutsam vermengen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Maisstärke-Wasser-Mischung (alternativ Speisestärke) hinzufügen, um die Sauce abzubinden und leicht einzudicken.
- Sojasauce und Sesamöl unterrühren, dann die grünen Teile der Frühlingszwiebel hinzufügen.
- Das fertige Mapo-Tofu mit frischem Koriander und/oder Frühlingszwiebelringen garnieren und richtig heiß servieren.
- Traditionell wird Mapo-Tofu mit Reis serviert.
- Guten Appetit! 祝你有好胃口! (Zhù nǐ yǒu hǎo wèikǒu!)