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Die Besondere Köstlichkeit Umami pur aus Japan
Gesamt: 1 h 10 Min.
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Portionsgröße: 2 Personen
Ursprung: Japan
Charakteristik: Umami pur, köstlich-fleischig, herzhaft, saucig und ausgewogen vielschichtig
Erleben Sie die japanische Küche mit einem Tofu-Pilz-Stir-Fry – einer Umami-Bombe in dunkler Sauce. Zarter Tofu und eine Vielzahl von Pilzen bieten ein intensives Umami-Erlebnis, abgerundet mit Sojasauce und Sesamöl. Schnell zubereitet, bringt dieses Gericht die Essenz Japans auf Ihren Teller. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich begeistern!
Erleben Sie die japanische Küche mit einem Tofu-Pilz-Stir-Fry – einer Umami-Bombe in dunkler Sauce. Zarter Tofu und eine Vielzahl von Pilzen bieten ein intensives Umami-Erlebnis, abgerundet mit Sojasauce und Sesamöl. Schnell zubereitet, bringt dieses Gericht die Essenz Japans auf Ihren Teller. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich begeistern!
ZUTATEN:
- 2 – 3 Knoblauchzehen und Ingwer, jeweils fein gehackt
- Chili nach Geschmack, gehackt und in Ringen
- Koriander nach Belieben, mit einigen Stängeln gehackt
- 2 rote Zwiebeln oder Schalotten, in halben Ringen (einige zur Seite legen)
- 400 g fester oder mittelfester oder gepuffter Tofu, gewürfelt
- Shiitake Pilze, Champignons, Austernpilze und andere Pilze nach Wahl
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (grünen Teil zum Garnieren zur Seite legen)
- Helle Sojasauce
- 2 Bio-Limetten
- 2 EL Reisessig Agavendicksaft zum leichten Süßen nach Belieben
- 2 EL Stir Fry Sauce oder alternativ dunkle Sojasauce (süß & dickflüssig)
- 3 – 4 TL Erdnussmus oder -butter
- 1 – 2 EL Sesamkörner, Chinesisches 5-Spice Gewürz, Schwarzer Pfeffer, Misopaste, Geröstetes Sesamöl
- Gemüsebrühe nach Bedarf
- Als Beilage: Glasnudeln, Reisnudeln oder Reis
ZUBEREITUNG:
- Gewürfelten Tofu in einem Wok oder einer großen Pfanne mit etwas Knoblauch in ausreichend Raps- oder Sonnenblumenöl von allen Seiten goldbraun und knusprig braten
- Bratgut auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf einem Teller oder Backblech bei niedriger Hitze im Ofen warmhalten
- Knoblauch, Ingwer, Chili und rote Zwiebeln vorbereiten. Mit Sesamkörnern in etwas Öl im selben Wok oder Pfanne anschwitzen. Pilze hinzufügen und gut vermischen. Ohne Deckel anbraten, bis das Volumen deutlich reduziert ist. Bei Bedarf austretendes Wasser abschöpfen
- Weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten
- Mit reichlich heller Sojasauce ablöschen. Ein wenig Limettensaft und/oder Reisessig hinzufügen
- Parallel Glasnudeln, Reisnudeln oder Reis kochen
- Stir Fry Sauce und Erdnussmus oder Erdnussbutter unterrühren und köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe für mehr Saucigkeit hinzufügen
- 5-Spice Gewürz, Pfeffer, Misopaste und geröstetes Sesamöl hinzufügen. Hitze abstellen und gut vermischen. Knusprigen, angebratenen Tofu hinzugeben
- Mit Deckel bei niedriger Hitze einige Minuten ziehen lassen
- Zum Schluss: Mit frischem Koriander, feinen grünen Frühlingszwiebelringen, einigen
Die Besondere Köstlichkeit Umami pur aus Japan
Gesamt: 1 h 10 Min.
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Portionsgröße: 2 Personen
Ursprung: Japan
Charakteristik: Umami pur, köstlich-fleischig, herzhaft, saucig und ausgewogen vielschichtig
ZUTATEN:
- 2 – 3 Knoblauchzehen und Ingwer, jeweils fein gehackt
- Chili nach Geschmack, gehackt und in Ringen
- Koriander nach Belieben, mit einigen Stängeln gehackt
- 2 rote Zwiebeln oder Schalotten, in halben Ringen (einige zur Seite legen)
- 400 g fester oder mittelfester oder gepuffter Tofu, gewürfelt
- Shiitake Pilze, Champignons, Austernpilze und andere Pilze nach Wahl
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (grünen Teil zum Garnieren zur Seite legen)
- Helle Sojasauce
- 2 Bio-Limetten
- 2 EL Reisessig Agavendicksaft zum leichten Süßen nach Belieben
- 2 EL Stir Fry Sauce oder alternativ dunkle Sojasauce (süß & dickflüssig)
- 3 – 4 TL Erdnussmus oder -butter
- 1 – 2 EL Sesamkörner, Chinesisches 5-Spice Gewürz, Schwarzer Pfeffer, Misopaste, Geröstetes Sesamöl
- Gemüsebrühe nach Bedarf
- Als Beilage: Glasnudeln, Reisnudeln oder Reis
ZUBEREITUNG:
- Gewürfelten Tofu in einem Wok oder einer großen Pfanne mit etwas Knoblauch in ausreichend Raps- oder Sonnenblumenöl von allen Seiten goldbraun und knusprig braten
- Bratgut auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf einem Teller oder Backblech bei niedriger Hitze im Ofen warmhalten
- Knoblauch, Ingwer, Chili und rote Zwiebeln vorbereiten. Mit Sesamkörnern in etwas Öl im selben Wok oder Pfanne anschwitzen. Pilze hinzufügen und gut vermischen. Ohne Deckel anbraten, bis das Volumen deutlich reduziert ist. Bei Bedarf austretendes Wasser abschöpfen
- Weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten
- Mit reichlich heller Sojasauce ablöschen. Ein wenig Limettensaft und/oder Reisessig hinzufügen
- Parallel Glasnudeln, Reisnudeln oder Reis kochen
- Stir Fry Sauce und Erdnussmus oder Erdnussbutter unterrühren und köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe für mehr Saucigkeit hinzufügen
- 5-Spice Gewürz, Pfeffer, Misopaste und geröstetes Sesamöl hinzufügen. Hitze abstellen und gut vermischen. Knusprigen, angebratenen Tofu hinzugeben
- Mit Deckel bei niedriger Hitze einige Minuten ziehen lassen
- Zum Schluss: Mit frischem Koriander, feinen grünen Frühlingszwiebelringen, einigen